※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- ニンニク全体の皮を手で剥いていく。
- ニンニクの根元を落とす。
- ニンニクを半分に切り、芯を取り除く。
- そうめんを作る前に卵を冷蔵庫から出しておく。
- 油そうめんのタレを作る。
- タレに米酢、テンメンジャン、鶏がらスープの素、にんにく、ごま油を加える。
- 麺に絡める前にタレをしっかり混ぜて乳化させる。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんを入れて1分半茹でる。
- 麺を入れたらすぐに優しくかき混ぜる。
- 茹でたそうめんを湯切りし、ぬるま湯で小麦粉のぬめりを洗い流す。
- 手で揉み込むようにしながらぬめりを落とす。
- 2回ほどぬめりを落としたら、お湯の温度を上げて麺を温める。
- 麺に負荷をかけすぎないようにしながらしっかり水を切る。
- タレも直前に軽く温める。
- 直前で素早く混ぜて乳化させながらタレを絡める。
- フレッシュなニンニクを加えて香り豊かにする。
- タレを麺全体に絡める。
- 盛り付ける前に味見をする。
- 麺を小分けにして盛り付ける。
- 卵黄が入るポケットを作る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 油そうめんの保存方法を教えてください。
A: 油そうめんは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 油そうめんで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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