※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ボウルにしょうゆ大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ2、にんにくのすりおろし1かけを加えて混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。
- 作ったタレの半量を豚バラ肉薄切り肉200gに加えて揉み込み、残りのタレは取っておく。💡 ここがコツ！事前に揉み込んでから焼くことで、肉が柔らかくなる。
- エリンギ2本としいたけ4枚は包丁を使わず、手で食べやすい大きさに裂く。💡 ここがコツ！キノコを手で裂くことで香りが立ち、味が染み込みやすくなる。
- フライパンに油をひかずに、下味をつけた豚バラ肉を広げて炒める。
- 豚肉から油が出たら、手で裂いたエリンギとしいたけを加えて炒める。
- キノコから水分が出て、色ツヤが良くなってきたら、残しておいたタレを加えて全体に絡める。💡 ここがコツ！タレを2段階に分けることで、キノコに照りツヤが出て味がまとまる。
- 具材をフライパンの中央から避け、スペースを作る。卵1個を黄身と白身に分ける。💡 ここがコツ！大さじを使うと黄身を簡単に分けることができる。
- 空いた中央に卵の白身だけを落とし、火が通るまで加熱する。
- 白身に火が通ったら、その上に卵の黄身を乗せる。
- 器に盛り付け、全体を混ぜていただく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚ときのこの香味すき焼きの保存方法を教えてください。
A: 豚ときのこの香味すき焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 豚ときのこの香味すき焼きで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
