Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a bowl, combine 2 tbsp Soy Sauce, 2 tbsp Cooking Sake (Rice Wine), 2 tsp Sugar, and 1 clove grated Garlic, and mix until the sugar dissolves.
- Once everything is combined, add 1 tbsp Sesame Oil and 2 tsp Toasted White Sesame Seeds and mix.
- Pour half of the prepared sauce over 200g thinly sliced pork belly and mix well, reserving the remaining sauce. (Tip: Marinating beforehand makes the meat tender.)
- Tear 2 King Oyster Mushrooms and 4 Shiitake Mushrooms into bite-sized pieces by hand, without using a knife. (Tip: Tearing mushrooms by hand enhances their aroma and makes them absorb flavor better.)
- Heat a frying pan without oil, and spread the marinated pork belly to cook.
- Cook until the pork releases its own oil.
- Once the pork has released oil, add the hand-torn King Oyster Mushrooms and Shiitake Mushrooms and stir-fry.
- They will appear to be a large volume at first, but they will reduce to about half their size as they cook. Don't rush; cook them until the moisture evaporates.
- When the mushrooms release their moisture and gain a glossy sheen, add the reserved sauce and toss to coat everything. (Tip: Dividing the sauce into two stages gives the mushrooms a glossy finish and unifies the flavor.)
- Push the ingredients to the sides of the frying pan to create a space in the center. Separate the 1 Egg into yolk and white. (Tip: A spoon can be used to easily separate the yolk.)
- Pour only the egg white into the cleared space in the center and cook until set.
- Once the egg white is cooked, carefully place the egg yolk on top.
- Plate the dish, mix everything together, and enjoy.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





