※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 米160gとセミドライトマト50gを鍋に入れ、水157g、塩少々を加えて炊飯する。
- 別途、ミニトマト12個をソテーする。ヘタが弾けて中まで温まったら火からおろす。💡 ここがコツ！焼きすぎず、少し赤みが残る程度で止める。
- 炊き上がったご飯にバター15gとEVオリーブオイル10gを加え、セミドライトマトを潰しながら混ぜてトマトバターライスにする。ソテーしたミニトマトを添えて盛り付ける。
- 真鯛の切り身80gに十字の切り込みを入れ、塩適量を振る。
- フライパンにトマトジュース(プレミアム)40g、水50g、EVオリーブオイル15gを入れ、真鯛、セミドライトマト16個、アサリ3個を加えて煮込む。
- 皿に盛り付け、パセリ適量を散らす。
- モッツァレラチーズ1個を一口大にちぎる。💡 ここがコツ！チーズを引き伸ばしながらちぎることで、美しい断面と甘みを引き出す。
- ちぎったモッツァレラチーズを皿に盛り付け、トマト(プレミアム)16個を添える。塩適量、トマトジュース(プレミアム)30g、EVオリーブオイル適量をかける。💡 ここがコツ！トマトの酸味や甘みが足りない場合はレモンを絞る。
- お好みで黒胡椒適量を振り、バジル適量を添えて盛り付ける。
- パンチェッタ35gをカリカリになるまで炒める。
- 炒めたパンチェッタにトマト(プレミアム)16個を加え、少量の水を加えて煮詰める。💡 ここがコツ！卵液を入れる際に固まるのを防ぐため、鍋の液体（水分）は少しあった方が良い。
- 固めに茹でたスパゲッティーニ120gをフライパンに入れ、トマトとパンチェッタの煮汁によく絡める。
- 火から外し、卵黄2個、生クリーム25g、パルメザンチーズ15g、塩適量を混ぜた卵液を加え、素早く混ぜて乳化させる。黒胡椒適量で味を調えて盛り付ける。
- トマトジュース(ファースト)55gを冷凍庫で凍らせ、かき混ぜてシャーベット（グラニテ）状にする。
- 冷やしたグラスにトマトジュース(プレミアム)50gとグラニテ状のトマトジュース(ファースト)を入れる。
- ウォッカ適量を加え、縦に切って塩適量を振ったトマト(ファースト)2個を添えて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 日高良実流トマト料理5種は作り置きできますか？
A: 日高良実流トマト料理5種は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: 日高良実流トマト料理5種でチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
