※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに卵1個を割り入れ、砂糖30gを加え、よく混ぜる。
- 薄力粉10gをふるい入れ、全体をよく混ぜる。牛乳100mlを加え、さらに混ぜ合わせる。
- 混ぜ終えた材料を600Wの電子レンジで1分40秒加熱する。
- レンジから取り出し、全体をよく混ぜ、再度50秒加熱する。
- 加熱し終えたら全体をよく混ぜ、ザルや裏ごし器で裏ごしする。
- 裏ごししてなめらかになったら、バニラエッセンス2〜3滴を加え、全体をよく混ぜる。
- バットの上にカスタードを取り出し、密着するようにラップをかけて粗熱を取る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 薄力粉30gとタピオカ粉20gを混ぜ合わせ、ふるいにかける。
- 小鍋に水100ml、砂糖10gを入れ、純白ごま油15gを加える。
- 混ぜながら火にかけ、沸騰寸前まで加熱する。
- 沸騰し始めたら火からおろし、ふるっておいた粉類を一気に加え混ぜる。💡 ここがコツ！白い塊が残っている場合は、しっかりとすり合わせながらダマがなくなるまで混ぜる。
- ダマがなくなるまで全体をよく混ぜたら、溶き卵1個分を少しずつ加えながら全体を練り合わせる。💡 ここがコツ！タピオカ粉は分離しやすいため、溶き卵は少量ずつ加え、擦り合わせるように混ぜる。
- 生地を練り合わせ、弾力が出たら、絞り出すには硬いと感じる場合は少しずつ水を足して調整する。💡 ここがコツ！生地を練る際に温度が高すぎると硬くなる場合があるので、水を足して調整する。
- 全体がなめらかになったら、オーブンを180℃に予熱する。
- 混ぜ合わせた生地を絞り袋に入れる。先端を約1cmほど太めに切るか、口金を使用する。
- オーブンの天板にクッキングシートを敷き、生地を高さ1cmくらいのところから絞り出す。
- 先端が尖ってしまった部分は、指先を軽く水で濡らして平らにする。💡 ここがコツ！弾力のある生地なので、キッチンバサミを濡らして切り、水で軽く叩いて形を整えると作りやすい。
- 生地を絞り出し、オーブンの予熱が終了したら、生地全体に霧吹きで水をかける。
- 180℃に予熱したオーブンで13分焼く。
- 焼き上がったらオーブンの温度を140℃に下げ、さらに10分加熱する。💡 ここがコツ！低い温度でしっかり焼き上げることで、生地がしぼみにくく、焼き色も薄くきれいに仕上がる。
- 加熱し終えたら、オーブンの庫内に5分置いてから取り出す。
- 焼き上がった生地をケーキクーラーなどに移し替え、粗熱が取れるまで冷ます。
- 生地の粗熱が取れたら、ボウルに生クリーム80gと砂糖8gを加え、ツノが立つまでハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
- 冷え固まったカスタードクリームを泡立てた生クリームに入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- クリームを細めの口金をつけた絞り袋に入れる。
- 冷めた生地のてっぺんに先の尖ったもので小さな穴を開け、口金の先端を差し込んでクリームを絞り入れる。💡 ここがコツ！生地がしぼんでも、たっぷりとクリームを詰めることでふっくらと膨らむ。
- クリームを入れ終えたら、生地をラップで包む。💡 ここがコツ！すぐに食べるとしっとり感が足りない場合があるので、ラップで包んで冷蔵庫で寝かせてから食べるとより美味しくいただける。
- ラップで包み終えたら、冷蔵庫で1時間から2時間ほど休ませる。💡 ここがコツ！休ませることで、もちもちとしたしっとり感のある生地になる。時間が経つと生地がベタつくため、当日か翌日など、早めに食べるのがおすすめ。
- 生地がしっかりしたらラップを取り外し、完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: もちもちシュークリームは作り置きできますか？
A: もちもちシュークリームは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: もちもちシュークリームで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
