※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
調理手順
- ボウルに水200mlと板昆布2gを入れ、一晩漬けて出汁を取る。
- 出汁を取った板昆布を8mm幅に細長く切る。
- 切った昆布を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
- 耐熱容器に加熱した昆布、白だし大さじ4、酢大さじ1/3、水あめ40g、塩小さじ1/4を加え、水あめが溶けるまで混ぜ合わせ、漬け汁を作る。💡 ここがコツ！板昆布の代わりに塩昆布3gを使用する場合は、塩小さじ1/4は加えない。
- オクラ16本に塩少々を振り、まな板の上で転がして板ずりする。
- 沸騰したお湯で板ずりしたオクラを1分ほど茹でる。
- 茹で上がったオクラをザルに上げ、水で洗い流して粗熱を取り、しっかりと水気を切る。
- 水気を切ったオクラのヘタの先を切り落とし、漬け汁の入った耐熱容器に入れる。
- オクラと漬け汁の入った容器にいりごま小さじ2を加え、全体を混ぜて冷蔵庫で2〜3時間ほど漬け込む。💡 ここがコツ！漬ける時間が長いほど味が染み込むので、好みの味になったら取り出して保存する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 悪魔の漬けオクラは作り置きできますか？
A: 悪魔の漬けオクラは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
