塩鮭の混ぜちらし寿司と菜の花のからし和え

▶ YouTubeで見る

🇺🇸 English version
原語: 日本語

塩鮭の混ぜちらし寿司と菜の花のからし和え

by kattyanneru/かっちゃんねる

このレシピを評価する ★

理由を教えてください (複数選択可)

🙏
ご意見ありがとうございます!
改善の参考にさせていただきます
炊いたご飯に混ぜるだけで簡単に作れる、ひな祭りにぴったりの豪華な塩鮭の混ぜちらし寿司と、電子レンジで手軽に作れる菜の花のからし和えのレシピ。彩り豊かで見た目も華やか、おもてなしにもおすすめです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

541kcal
カロリー
29.8g
タンパク質
13.7g
脂質
79.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 菜の花100g(1/2束)を水で洗い流し、3cm幅に切って耐熱容器に入れる。
  2. ラップをして600ワットの電子レンジで2分ほど加熱する。
  3. 水にさっとさらし、粗熱を取って水気を絞る。
  4. ボウルに白だし大さじ1練りからし小さじ1砂糖小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。
  5. 水気を絞った菜の花とすりごま小さじ2を加え、さらに混ぜ合わせる。
  6. きゅうり1/2本を薄く輪切りにする。
  7. 切ったきゅうりに塩少々をもみ込み、しばらく置く。
  8. 片栗粉小さじ1水大さじ1を溶かし合わせる。
  9. 卵2個塩少々を加え、溶きほぐし混ぜ合わせる。
  10. フライパンに薄くサラダ油をひいて中火で熱し、卵液をよく混ぜて流し入れ、薄焼き卵を作る。
  11. 焼き固まってきたら返して10秒ほどさっと焼き、取り出して粗熱を取る。
  12. 粗熱が取れた薄焼き卵を巻いて、2mm幅ほどの細切りにする。
  13. 塩もみしたきゅうりから出た水気を絞る。
  14. 塩鮭2切れ(140g)をラップをして600ワットの電子レンジで1分半〜2分ほど加熱する。
  15. 火が通った塩鮭の皮と骨を取り除き、身を粗めにほぐす。【ここがコツ!】小骨が残らないように丁寧に取る。
  16. 炊いたご飯400gすしのこ大さじ1.5を加え、お米を切るように混ぜ合わせる。
  17. ほぐした塩鮭と水気を絞ったきゅうりを加える。
  18. 残しておいた錦糸卵の半量いりごま大さじ1を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
  19. 器に盛り付け、残りの錦糸卵を中央に乗せる。
  20. お好みで千切りした大葉刻みのりを散らして完成。
このレシピを評価する ★

理由を教えてください (複数選択可)

🙏
ご意見ありがとうございます!
改善の参考にさせていただきます

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

※ アフィリエイトリンクを含みます

ササニシキ 宮城

粘りが控えめで酢飯にしたとき口の中でほぐれやすい品種です

Amazonで見る
ひとめぼれ 宮城・岩手

あっさりした味わいで、刺身の繊細な風味を邪魔しません

Amazonで見る
キヌヒカリ 滋賀・近畿

滋賀・近畿生まれの品種。冷めると甘みが増すため冷やしたちらし寿司にもよく合います

Amazonで見る

品種の違いを詳しく見る →

❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: 塩鮭の混ぜちらし寿司と菜の花のからし和えで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

8–10℃
★★★★★
Amazonで探す →
ワイン 甲州(山梨・白) ¥1,500〜4,000

山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

8–11℃
★★★★★
Amazonで探す →
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

8–11℃
★★★★☆
Amazonで探す →
日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★★★
Amazonで探す →
日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★★★★☆
Amazonで探す →
日本酒 獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 ¥3,000〜8,000

精米歩合50%以下の高精米と米・米麹のみで醸す最上位クラス。果実を思わせる吟醸香と柔らかな旨みが特徴で、刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食によく合います

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★★☆
Amazonで探す →
ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

6–10℃
★★★★☆
Amazonで探す →
ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★☆☆
Amazonで探す →
ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

4–7℃
★★☆☆☆
Amazonで探す →
ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★☆☆
Amazonで探す →
ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★★☆☆
Amazonで探す →
ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト(ノンアルコール) ¥800〜2,000/本

スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供

6–10℃
★☆☆☆☆
Amazonで探す →

ペアリングガイド一覧を見る →

⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

🚨 レシピの修正をリクエストする

レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。

上部へスクロール