※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに味噌小さじ2、牛乳小さじ2を加えて溶かし混ぜる。
- マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ2、すりおろしにんにく小さじ2を加え、よく混ぜ合わせて味噌マヨだれを作る。💡 ここがコツ！すりおろしにんにくは、小さなお子さんが苦手な場合は取り除いても構いません。砂糖の甘さはお好みで調節してください。
- じゃがいも200gの皮をむき、芽をきれいに取り除く。
- じゃがいもを8mm幅程度の厚さに半月切りにする。
- 耐熱容器に切ったじゃがいもを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 鮭の切り身の小骨をピンセットなどで丁寧に取り除く。💡 ここがコツ！皮が苦手な場合は取り除いてください。
- 鮭を2cm幅程度の食べやすい大きさに切る。
- 切った鮭に料理酒小さじ2、塩ひとつまみを加え、全体に混ぜる。💡 ここがコツ！料理酒を振ることで鮭の臭みが取れます。
- 鮭の表面に片栗粉適量をまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶして焼くことで、鮭がしっとり柔らかな食感に仕上がります。
- フライパンにサラダ油を加え、温める。
- 温めたフライパンに加熱したじゃがいもと片栗粉をまぶした鮭を並べ入れる。
- 中火で2〜3分ほど焼く。じゃがいもの片面にほんのり焼き色がつき、鮭の底面が固まるまで焼く。💡 ここがコツ！じゃがいもを事前にレンジ加熱することで、鮭とじゃがいもが同時に火が入ります。
- じゃがいもと鮭をひっくり返す。
- 火を弱めの中火にし、蓋をして2分蒸し焼きにする。じゃがいもの反対側にも焼き色がつき、鮭に火が通っていることを確認する。
- 作っておいた味噌マヨだれに、焼いたじゃがいもと鮭を入れ、全体を混ぜてタレを絡める。
- 全体にタレが絡んだら器に盛り付け、上から乾燥パセリ少々を散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 味噌マヨ鮭じゃがの保存方法を教えてください。
A: 味噌マヨ鮭じゃがは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 味噌マヨ鮭じゃがで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
