※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5〜6人分)
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調味料
調理手順
- まず、野菜を切っていきます。キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにします。芯の部分は薄切りにします。
- にんじんは皮をむき、ヘタを切り落とし、乱切りにします。
- じゃがいもは皮をむき、芽があれば取り除き、4等分に切ります。ボウルに入れ、10分ほど水に浸してアクを抜きます。
- 玉ねぎは半分に切り、さらに半分、そしてまた半分に切り、8等分にします。
- ブロッコリーはお好みの大きさに切り、大きければ切れ込みを入れて手で裂きます。ボウルに入れて水で洗い、5分ほど浸しておきます。
- にんにくは包丁の腹で潰し、芽を取り除きます。
- ベーコンは1cm幅に切り、縦半分に切っても良いです。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて中火で炒め、香りを引き出します。
- にんにくの香りが立ったらベーコンを加え、全体に広げて軽く焼き色がつくまで炒めます。
- 人参、水を切ったじゃがいも、玉ねぎ、キャベツを加え、弱めの中火でベーコンの油を全体に絡めます。
- 全体に油が回ったら塩を振り、混ぜます。
- お酒を加えて全体を混ぜ、野菜の嵩が減ってきたら蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。
- 5分経ったら蓋を開け、全体を混ぜ、鍋底にできた野菜の旨味を絡めるように炒めます。
- 再び蓋をして弱火で1分蒸し焼きにします。
- 1分経ったら蓋を開け、全体をよく混ぜます。
- 全体をよく混ぜ、旨味をしっかり出してから水を加えます。
- 水を加えて一度混ぜ、鍋底の旨味成分を剥がすように混ぜます。
- 鶏ガラスープの素、顆粒コンソメ、だしの素、ローリエを加えて混ぜます。
- ソーセージとショートパスタを加えます。
- 全体をよく混ぜ、ショートパスタの表示時間より1分短く、蓋をせずに煮込みます。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ポトフは作り置きできますか？
A: ポトフは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: ポトフで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
