賛否両論の笠原マスター直伝、家庭で作れるスイートポテト。紅はるかの甘さを最大限に引き出すため、オーブンでじっくり焼き上げます。隠し味は練乳ときび砂糖。仕上げに卵黄とみりんを塗って焼き色を付けることで、お店のような上品な味わいに。冷めても美味しい、絶品スイーツです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- さつまいも 500g 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 練乳 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 大さじ2代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- きび砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 卵黄 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 小さじ1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約190円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
397kcal
カロリー
9.7g
タンパク質
14.9g
脂質
60.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- さつまいも500gを200℃のオーブンで1時間焼く。💡 ここがコツ！じっくり焼くことで甘みを引き出す。
- 竹串を刺して火が通っているか確認する。まだ硬い場合は、焼き時間を延長する。
- 熱いうちにさつまいも400gの皮を剥く。💡 ここがコツ！包丁で切り込みを入れると剥きやすい。
- ボウルにさつまいも400gとバター30gを入れ、マッシャーで潰す。💡 ここがコツ！熱いうちにバターを加えると溶けやすい。
- 練乳大さじ2、牛乳大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
- 味見をし、きび砂糖大さじ2を加えて好みの甘さに調整する。
- 卵黄2個を加えてよく混ぜ合わせる。
- フライパンに入れ、弱火で水分を飛ばすように木べらで練る。💡 ここがコツ！焦げ付かないように弱火で。
- バットに移し、粗熱を取る。
- 手にサラダ油少々をつけ、50gずつ丸めて形を整える。💡 ここがコツ！好きな形に丸めてOK。
- 混ぜ合わせた[A]（卵黄1個とみりん小さじ1/2）を表面に塗る。💡 ここがコツ！みりんを加えることで焼き色がつきやすくなる。
- オーブントースターで5分ほど焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら完成。
Amazon 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道の定番おすすめ道具
このレシピにぴったりのアイテム
