※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- イチゴのヘタを取り、1/4くらいに切る。
- 切ったイチゴにグラニュー糖をまぶす。量は好みで調整する。
- レモン汁を加えて和える。💡 ここがコツ！グラニュー糖と和えるとすぐにイチゴの汁が出てくる。4時間ほど置くとエキスがより引き出される。
- 好みでコアントローやグランマニエなどのオレンジ系リキュールを加えて香りを付ける。
- 生クリームを7分立てに泡立てる。イチゴを甘く味付けしているため、生クリームには砂糖を加えない。
- マリネしたイチゴを器に盛り付け、泡立てた生クリームを上からかける。
- 丸ごとのイチゴにグラニュー糖をまぶし、湯煎で50分火にかける。💡 ここがコツ！火を入れることでイチゴのエキスが引き出される。
- 火を入れたイチゴから出たエキスを裏ごしして、スープを作る。
- マリネしたイチゴをスープに入れ、河内晩柑などの柑橘類を加える。
- 彩りとしてミントなどを添える。
- イチゴを器に入れ、グラニュー糖を軽くまぶす。💡 ここがコツ！砂糖を和えることで、イチゴの水分を引き出す。
- ローズマリーの葉を枝から外し、細かく刻む。
- 刻んだローズマリーをイチゴに混ぜ合わせる。
- 丸ごとの黒胡椒をバットに入れ、鍋などで叩いて粗挽きのミニョネットにする。
- 粗挽きにした黒胡椒をイチゴに好みの量混ぜる。
- 上から蜂蜜をかける。
- 好みでローズマリーや粗挽きの黒胡椒を飾りとして添える。
- イチゴにグラニュー糖を少量まぶし、軽く混ぜる。💡 ここがコツ！甘みを足すというより、イチゴを少ししんなりさせる目的。
- イチゴにバルサミコ酢をかける。
- バニラアイスクリームを添える。
- イチゴにグラニュー糖を軽くまぶし、軽く混ぜる。
- 好みでレモンなどを足しても良い。
- イチゴを器に入れる。
- 上からザバイオーネソースをかける。💡 ここがコツ！マルサラ酒、卵黄、砂糖を湯煎でかき混ぜて作るソース。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: イチゴのドルチェ5種の保存方法を教えてください。
A: イチゴのドルチェ5種は冷蔵で4〜5日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 生クリームの代わりに何を使えますか？
A: イチゴのドルチェ5種で生クリームの代わりに、代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
