※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cm型)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- さつまいも300~350gの皮を厚めに剥き、両端を切り落とす。💡 ここがコツ！皮の周りは繊維質で口当たりが悪いため。
- さつまいもを1cm幅にカットする。
- 鍋にカットしたさつまいもを入れ、さつまいもが浸るまで水を加える。
- さつまいもを弱火でじっくりと茹でる。💡 ここがコツ！冷たい水から弱火で徐々に加熱することで、甘みを最大限に引き出す。
- 別のボウルに卵2個を割り入れ、白身と黄身が完全に混ざるまでしっかりと溶く。
- さつまいもに串を刺し、スーッと通れば水気を切る。
- 水気を切ったさつまいもを再び鍋に戻し、ゴムベラでしっかりと潰す。💡 ここがコツ！しっかり潰すと滑らかに、粗く潰すとホクホク感が残る。
- 潰したさつまいもに、クリームチーズ200g、常温に戻した無塩バター20g、砂糖30g、蜂蜜大さじ3を加える。
- ゴムベラで練り混ぜ、クリームチーズとさつまいもをなじませる。
- 溶き卵を加え、生地に馴染むように混ぜ合わせる。
- 生クリーム200mlを加え、混ぜ合わせる。
- 薄力粉大さじ1を振るい入れ、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。💡 ここがコツ！薄力粉は必ず振るってダマを防ぐ。
- 生地をミキサーにかけると、より滑らかに仕上がる。
- クッキングシートを敷いた15cmの丸型に生地を流し込む。
- 230°cに予熱したオーブンで20分から25分焼き上げる。
- 粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。💡 ここがコツ！しっかり冷やすことで味が落ち着き、濃厚な味わいになる。
- 型から取り出す。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: おいもチーズケーキは作り置きできますか？
A: おいもチーズケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: おいもチーズケーキでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
