※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ニンニク1かけの芯を取り除き、包丁の腹で潰す。
- 鷹の爪1本を包丁の腹で潰し、種を取り除く。
- チェリートマト30〜40個程度を横半分に切る。💡 ここがコツ！横半分に切ることで、旨味が出やすくなり、見栄えも良くなる。
- フライパンにオリーブオイル適量と潰したニンニク1かけを冷たい状態から入れ、弱火でゆっくりと香りを引き出す。
- 別のフライパンを温め、オリーブオイル少量をひき、切ったチェリートマト30〜40個程度を皮が少し破れる程度にさっとソテーする。ソテーできたら一度取り出しておく。
- ニンニクの香りが立って色づいてきたら、潰した鷹の爪1本を加える。辛味をオイルに移したら、焦がさないうちに鷹の爪を取り出す。
- ニンニクが色づいてきたら焦がさないように取り出す。
- ニンニクを取り出したフライパンに、砂抜きをしてよく洗ったアサリ30個程度を加える。
- 蓋をして強火で一気にアサリを蒸し煮にする。
- アサリの殻が開いたら、身が硬くならないうちにアサリを取り出し、砂を噛んでいるものがあれば水洗いしておく。
- アサリを蒸したジュースが少ない場合は、お湯を少量足す。
- 茹で時間表示12分のリングイネ120g〜160gを、別の鍋で6分間茹でる。
- 半分茹でたリングイネを、アサリのジュースが入ったフライパンに入れ、約4分煮込む。💡 ここがコツ！茹で時間残り2分程度のアルデンテに仕上げることで、パスタにアサリの旨味がしっかり吸い込む。
- 味見をし、塩味が足りなければ茹で汁の塩適量で調整する。
- ソースにとろみがついたら火を止める。
- ソテーしておいたチェリートマトと、取り出しておいたアサリを加えて混ぜ合わせる。
- 茹で汁を少量加え、バジリコ適量を手でちぎって加える。
- 仕上げにオリーブオイル適量を回しかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ボンゴレロッソは作り置きできますか？
A: ボンゴレロッソは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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