※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- セロリをみじん切りにする。
- にんじんの皮を剥き、みじん切りにする。
- ニンニクの半分に切り、目を取り除き、みじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れ、弱火で香りを出す。
- 人参、セロリ、玉ねぎを加え、全体に油を回し、塩胡椒を軽く振る。
- 弱火で15分ほど炒め、野菜の旨味を出す。
- 炒めた野菜をバットなどに開ける。
- フライパンに火をかけずに合い挽き肉を入れ、ゴムベラでフライパンの底に押し付ける。
- 中火にかけ、焼き色がつくまで焼く。肉をほぐさずに焼く。
- 出てきた油を半分ほど拭き取る。
- 焼き色がついたら裏返し、片面も動かさずに焼く。
- 両面に焼き色がついたら火を止める。
- 赤ワインを加えて再び火にかける。
- 弱めの中火で3分ほどアルコールを飛ばす。
- 火を止め、炒めた野菜、トマト缶、ケチャップ、砂糖、ローリエ、水、塩胡椒を加える。
- 中火で一度沸騰させ、ホールトマトを潰しながら煮詰める。
- 沸騰したら弱火にし、20分煮込む。時々かき混ぜる。
- 醤油を加え、混ぜてから再度クツクツするまで加熱し火を止める。
- 粗熱を取り、1時間ほど冷ます。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ボロネーゼは作り置きできますか？
A: ボロネーゼは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ボロネーゼでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
