※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2-3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- カブ2個（大）または4個（小）（約400g）を洗い、アルミホイルで表面の土を落とす。
- カブの身と葉を分け、身は食べやすい一口大にカットする。皮は剥かずにそのまま使用する。
- 豚バラブロック400gを少し厚めにカットする。
- フライパンを弱めの中火で温め、皮目を下にしてカットした豚バラ肉を並べる。全面に焼き色がつくまで焼く。
- 余分な脂を切りながら、焼いた豚バラ肉とカットしたカブを鍋に入れる。
- 鍋に酒300ml（塩が入っていないもの）、水300ml、昆布4-5gを加える。
- さらに塩4つまみ、砂糖4つまみ、薄口醤油小さじ2を加える。
- 鍋を中火にかけ、沸騰したら最初に出てくるアクを丁寧に取り除く。
- 火加減を表面がポコポコするくらいの弱火ととろ火の間に落とし、蓋をして20分間煮込む。💡 ここがコツ！弱火でじっくり煮込むことで、素材の旨味がスープに出過ぎず、カブや豚肉に味が残り、透き通ったスープに仕上がる。
- 火を止め、蓋をしたまま10分間休ませる。💡 ここがコツ！休ませることで、味が素材にしっかりと馴染み、上品で美味しくなる。
- 味噌だれを作る。ボウルに味噌大さじ1、みりん小さじ1、砂糖大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 最後に鍋をもう一度沸騰させて熱々にする。
- 器に盛り付け、お好みで作った味噌だれを添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カブと豚肉の塩煮込み（ポトフ・洋風おでん）は作り置きできますか？
A: カブと豚肉の塩煮込み（ポトフ・洋風おでん）は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: カブと豚肉の塩煮込み（ポトフ・洋風おでん）で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
