※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 大根を厚めに3等分に切り、さらに食べ応えがあるよういちょう切りにする。💡 ここがコツ!この時期の大根は皮も美味しいので、皮付きのまま使用する。
- 玉ねぎを2〜3cm角に切る。
- にんにくは手のひらで潰す。
- 鶏手羽元は骨に沿って切り込みを1本入れる。💡 ここがコツ!切り込みを入れることで、火の通りが良くなり、旨味も出やすくなる。
- 鍋に切り込みを入れた鶏手羽元10本、切った玉ねぎ1/2個、切った大根350g、潰したにんにく2かけ、水600~700ml、酒1/4カップ、塩小さじ1/2を加える。
- 一度煮立たせ、出てきたアクを丁寧に取り除く。
- アクを取り除いたら蓋を少しずらして、弱火で煮込む。💡 ここがコツ!強火で煮るとスープが濁ったり、肉が硬くなったりするため、弱火でじっくり煮込む。
- 別容器に[たれ]のしょうゆ大さじ4、酢大さじ3、砂糖小さじ1を入れ、さっと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ!砂糖の甘みが酸味を和らげ、コクが出る。
- 鶏肉がホロホロになるまで煮込んだら、器に盛り付ける。
- お好みで粗びき黒こしょう適宜を振り、作っておいたたれを添えて完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏と大根のスープはどのくらい保存できますか?
A: 鶏と大根のスープは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: 鶏と大根のスープで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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