※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
調理手順
- 大根の皮を剥き、半月切りにしてからさらに半分に切る。
- 豚バラブロック肉400gを半分に切り、フォークで数カ所穴を開ける。💡 ここがコツ！穴を開けることで味が馴染みやすくなり、火の通りも均一になる。
- 豚肉に塩小さじ1を半量ずつ揉み込む。
- 青ねぎの根元を切り落とし、ぶつ切りにする。💡 ここがコツ！根元のぶつ切り部分は臭み消しとして使用する。
- 青ねぎの葉の部分を斜め薄切りにし、水にさらしてシャキッとさせる。
- フライパンまたは鍋の底に、切った大根250gを並べる。
- 大根に軽く塩を振り、酒大さじ2と、大根が浸かる程度の水1カップくらい、そしてしょうが1かけ（皮付き）、青ねぎの根元を加える。
- 鍋を火にかけ、煮立たせる。
- 煮立ったら、大根の上にぶつ切りにした青ねぎと、穴を開けて塩を揉み込んだ豚バラブロック肉を乗せる。豚肉の脂身を下側にする。💡 ここがコツ！大根とねぎがクッションになり、下の大根は煮られ、上の豚肉は蒸される二重調理法。豚肉の脂身を下側にすることで硬くなるのを防ぐ。
- 火を弱め、蓋をして、豚肉と大根が柔らかくなるまで蒸し煮にする。💡 ここがコツ！豚肉の旨味が大根にも染み込み、より美味しく仕上がる。
- 蒸し上がった豚肉を取り出し、ラップをして休ませる。
- ネギダレを作る。水気を切った斜め薄切りの青ねぎに、醤油大さじ1と酢大さじ1を混ぜ合わせる。
- 休ませた豚肉を薄めにカットする。
- 皿に柔らかくなった大根を盛り付け、その上にカットした蒸し豚を乗せる。
- 豚肉を蒸し煮にした際に残った煮汁の油分を取り除き、臭み消しに使った青ねぎを豚肉と大根の上に盛り付ける。
- 煮汁を少し回しかけ、しっとりさせる。
- 作っておいたネギダレをたっぷりかける。
- 仕上げにしょうがの千切りを乗せる。💡 ここがコツ！味変にはキムチやサムジャンもおすすめ。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った蒸し豚大根はどのくらい保存できますか？
A: 蒸し豚大根は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 蒸し豚大根で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
