※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 長ネギの青い部分1本分を切る。
- 生姜20gを薄切りにする。
- 豚バラブロック600gを大きくカットする。
- 炊飯器にカットした豚バラブロック600g、薄切り生姜20g、長ネギの青い部分1本分、水200cc、酒100ccを入れる。💡 ここがコツ！豚肉の臭み消しと旨味のために酒を入れる。最初に醤油を入れると肉が硬くなるため、この段階では入れない。
- 炊飯器をセットし、炊飯を開始する。
- 炊飯中に、卵5個を水から茹で、沸騰後約10～12分で固ゆでにする。💡 ここがコツ！殻を剥きやすくするため、茹でる水に大さじ1程度の酢を加える。
- 茹で上がった卵の殻を剥く。
- 炊飯が終わったら、蓋を開けて上に浮いている油を丁寧に取り除く。💡 ここがコツ！取り除いたラードはチャーハンなど他の料理に使えるので、取っておくと良い。
- 炊飯器に剥いた茹で卵5個を加え、さらに醤油大さじ4と1/2、砂糖大さじ4と1/2、オイスターソース大さじ1、味の素6振りを入れる。💡 ここがコツ！オイスターソースがない場合は、醤油大さじ1と砂糖小さじ2/3で代用し、味の素をひと振り加える。
- 卵や肉に煮汁がしっかり浸るように位置を調整する。
- もう一度炊飯を開始し、炊飯が終わるまで待つ。
- 炊飯が完了したら、蓋を開けて完成。
- 【角煮チャーハン】角煮から1切れを取り出し、箸でほぐす。
- 冷凍ご飯を使用する場合は200gを解凍しておく。
- フライパンに、取り分けておいた角煮のラード大さじ1と1/2を強火で熱する。
- ラードが熱くなったら、卵1個を割り入れて広げ、縁が焦げるまで焼く。
- 温かいご飯200gを加え、炒め合わせる。ほぐした角煮1切れと長ネギの白い部分1本分（刻んだもの）を投入する。
- 鍋肌から角煮の煮汁大さじ3を回し入れ、味の素7振り、塩2つまみ、テーブルコショウ4振りで味付けし、強火で炒める。
- チャーハンを器に盛り、仕上げに紅生姜適量を添える。
- 食べる直前に、角煮の煮汁をたっぷりとかけて完成。お好みでからしを添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った炊飯器とろとろ角煮はどのくらい保存できますか？
A: 炊飯器とろとろ角煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 炊飯器とろとろ角煮で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
