※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- にんにく10gと生姜10gをスライスする。
- 長ネギの青いとこ適量を用意する。
- 鍋に水400ccを入れる。
- 火にかける前に、鍋に豚ひき肉150gを加える。💡 ここがコツ！ひき肉を使うことで、短時間でだしが出やすくなる。
- スライスしたにんにくと生姜、昆布4gを鍋に加え、火にかける。💡 ここがコツ！昆布を一緒に煮立たせることで、旨味が引き出される。
- 沸騰したら、浮いてきたアクを丁寧に取り除く。
- スープに醤油大さじ2、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、みりん小さじ2を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！家庭で作るラーメンは、あらかじめ「かえし」を作らず、直接調味料を加えても美味しく仕上がる。
- 鍋に蓋をして、弱火で15分間煮込む。💡 ここがコツ！豚ひき肉を使用することで、短時間で本格的なスープが取れる。
- フライパンにラード大さじ2を入れ、用意した長ネギの青いとこ適量を加えて、焦げ付かないように炒めてネギ油を作る。💡 ここがコツ！香り高いネギ油を作るため、ラードを使うのがおすすめ。
- ネギが香ばしく色付いたら、ネギ油を器に移しておく。
- 煮込み終わったスープをザルで漉し、具材とスープを分ける。スープは温かい状態を保つ。
- 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺1玉を表示通りに茹でる。
- ラーメン鉢に温かいスープを注ぎ、作っておいたネギ油を全て加える。
- ホワイトペッパー4振りを振りかける。
- 茹で上がった麺を入れ、ゆで卵1個と小ネギ適量をトッピングして完成。💡 ここがコツ！ゆで卵に味塩をかけると、味玉のような美味しさになる。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 無化調豚だし醤油ラーメンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
