ささみマヨ

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ささみマヨ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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鶏ささみをエビマヨ風に仕上げた、ご飯がすすむやみつきおかずレシピ。焼いて和えるだけで簡単に作れ、お弁当のおかずやお酒のおつまみにもぴったりです。ソースのコクを出す練乳や、風味付けのおろしにんにくがポイント。しっとりとしたささみの食感と、甘辛くコクのあるソースの組み合わせが絶妙です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

247kcal
カロリー
36.3g
タンパク質
10.3g
脂質
3.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
  • 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
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調理手順

  1. 鶏ささみの太い部分の筋だけを取り除く。
  2. キッチンペーパーで太めの部分をつまみ、包丁で押さえながら筋を引っ張って取り除く。
  3. 鶏ささみを斜めに切り、1個を大体3〜4等分にする。
  4. 切った鶏ささみに砂糖をすり込み、下味をつける。
  5. ボウルに酒、塩こしょうを加えてよく揉み込み、5分ほど置く。
  6. トッピング用の小ねぎを小口切りにする。
  7. ソースの材料(マヨネーズ、ケチャップ、練乳、牛乳、おろしにんにく)をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
  8. 下味をつけた鶏ささみに片栗粉をまぶし、一度手で叩いて余分な粉を落とす。
  9. フライパンに少量の油(全体に行き渡る程度)を敷き、中火で熱する。
  10. フライパンが温まったら、鶏ささみを並べ入れる。
  11. 表面に焼き色がつくまで揚げ焼きし、裏返す。
  12. 裏面も2分ほど揚げ焼きし、火が通ったら油を切って取り出す。
  13. ソースのボウルに揚げ焼きした鶏ささみと小ねぎを入れ、よく絡める。
  14. 器に盛り付け、お好みで黒こしょうと小ねぎを散らして完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったささみマヨはどのくらい保存できますか?

A: ささみマヨは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?

A: ささみマヨで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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