豚バラキャベツの旨味噌スープ

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豚バラキャベツの旨味噌スープ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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「豚バラキャベツの旨味噌スープ」は、炒めて煮るだけの簡単調理で、豚バラ肉の旨味と味噌のコクが溶け込んだ具沢山のヘルシースープです。キャベツ、えのき、玉ねぎを加えることで食べ応えもアップ。豚肉を炒める際は箸でほぐしながら、野菜も加えてしんなりするまで炒めるのが旨味を引き出すポイント。みりん、ニンニクで風味をつけ、水、白だし、鶏ガラスープの素で煮込み、火を止めてから味噌とごま油で仕上げます。味噌は火を止めてから加えることで香りが飛びにくく、より美味しく仕上がります。辛いのがお好みの方はラー油を加えても◎。手軽な材料で満足感たっぷりな一杯です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

64kcal
カロリー
1.8g
タンパク質
3.4g
脂質
7.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

調理手順

  1. キャベツの芯を切り落とし、適当な大きさにザク切りにする。太めの芯があればスライスする。
  2. 玉ねぎは薄くスライスする。
  3. えのきの石づきを切り落とし、2等分にする。根元はさらに半分に切り、手でほぐす。
  4. 豚バラ切り落とし肉は適当な長さに切り、塩コショウを振る。
  5. フライパンまたは鍋にごま油を熱し、中火で豚バラ肉を炒める。
  6. 豚肉に8割ほど火が通ったら、キャベツ、玉ねぎ、えのきを加えて炒める。
  7. 野菜がしんなりしたら、みりんを回し入れてさっと炒め、アルコールを飛ばす。
  8. おろしニンニクを加えて全体に混ぜる。
  9. 水、鶏ガラスープの素、白だしを加えて混ぜ、沸騰させる。
  10. 沸騰したらアクを取り除き、火加減を弱火にして3分煮込む。
  11. 3分経ったら火を止め、味噌を溶き入れる。
  12. 仕上げにごま油を加えて混ぜる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った豚バラキャベツの旨味噌スープはどのくらい保存できますか?

A: 豚バラキャベツの旨味噌スープは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 味噌がないときはどうすればいいですか?

A: 豚バラキャベツの旨味噌スープで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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