💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
材料リスト
メイン具材 (約2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 玉ねぎは半分を繊維に逆らって薄くスライスし、もう半分を串切りにする。
- ニンニクをみじん切りにする。
- 醤油大さじ3、料理酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜ合わせておく。
- ボウルに、薄切りにした玉ねぎ、ニンニク、牛肉（食べやすい大きさにカットしておく）を入れ、合わせ調味料の半量を加えて揉み込む。
- じゃがいもは大きめにカットする。
- にんじんはじゃがいもより一回り小さい大きさにカットする。
- じゃがいもとにんじんに塩を振り、フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で表面を焼いて香ばしさをつける。
- フライパンの温度が低い状態から野菜を入れ、中火で焼いて焼き色がついたら、串切りにした玉ねぎを加えてさっと炒める。
- 串切りにした玉ねぎにも軽く塩を振り、全体をさっと合わせる。
- 残りの合わせ調味料を加え、煮絡める。
- マリネしておいた牛肉と玉ねぎを加え、炒めずに全体をさっと合わせる。
- 牛肉がフライパンの底にくっつかないように、じゃがいもやにんじんがクッションになるように調整し、水を加える。
- 落とし蓋をし、弱火で20〜30分煮込む。
- にんじんに火が通ったら、隠し味にバター10gを加えて溶かす。
- 器に盛り付け、黒胡椒を振る。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 肉じゃがの保存方法を教えてください。
A: 肉じゃがは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 肉じゃがでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
