鶏チャーシュー

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鶏チャーシュー

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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レンジで6分レンチンするだけで、鶏もも肉を使った柔らかくてジューシーな鶏チャーシューが完成します。オイスターソースを加えることで旨味が増し、コクのある仕上がりに。漬け込み時間も最小限で済むため、手軽に作れるのが魅力です。温め直す方法も紹介されているので、作り置きにも便利です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

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調味料

458kcal
カロリー
34g
タンパク質
27.5g
脂質
15.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鍋に水を入れて沸騰させ、塩小さじ2を加える。
  2. クツクツ沸騰したら、そっと卵2個を入れる。
  3. 優しくクツクツする火加減をキープし、8分茹でる。
  4. 茹で始めの2〜3分、黄身が中央に来るように優しく卵を転がす。
  5. 8分経ったら火を止め、すぐに氷水に入れ、10分冷やす。
  6. 鶏もも肉を広げ、余分な皮、油、筋を取り除く。
  7. 厚みがある部分は切り込みを入れ、厚みを均一にする。
  8. 鶏もも肉の両面に塩胡椒を軽く振る。
  9. 手前からくるくる巻き、巻き終わりを爪楊枝3本で止める。
  10. 皮の部分に爪楊枝で数カ所穴を開ける。
  11. 耐熱容器に醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を加えてよく混ぜる。
  12. 鶏もも肉をタレに入れ、巻き終わりを下にして全体にタレを絡める。
  13. お肉の表面にラップをピタッと貼り付け、ふんわりラップをかけ、空気の出入り口を作る。
  14. 電子レンジ600Wで3分加熱する。
  15. ラップを外し、裏返して再度ラップをピタッと貼り付け、ふんわりラップをかける。
  16. 反対側も電子レンジ600Wで3分加熱する。
  17. 付け合わせのゆで卵の殻を剥く。
  18. 加熱後、ラップを外す。
  19. 再度裏返し、一番厚いところに爪楊枝を刺し、肉汁が透明か確認する(赤ければ追加加熱)。
  20. ジップ袋にチャーシューとゆで卵、タレを入れる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 鶏チャーシューは作り置きできますか?

A: 鶏チャーシューは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: 鶏チャーシューで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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