【3シェフ比較】肉じゃがの作り方を徹底比較！コウケンテツ・食事処さくら・料理研究家ゆかりほか
家庭料理の代表格である肉じゃがは、シンプルな材料ながらシェフによって味の方向性が大きく異なります。牛肉派と豚肉派の選択、煮汁の甘さと醤油のバランス、しらたきや絹さやなど脇役の使い方にも料理哲学が表れる一品です。
今回はHowToCook.jpに掲載されている3名のシェフの肉じゃがレシピを徹底比較。あなたの好みやシチュエーションに合った一品を見つけるための完全ガイドです。
シェフ比較表
| シェフ | レシピ名 | 調理時間 | 再生回数 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| コウケンテツ | 肉じゃが | 15分 | 294.2万回 | 牛切り落とし肉ベース |
| 食事処さくら | 肉じゃが | 30分 | 68.6万回 | 豚バラ肉 ベース。ごま油の香ばしさ |
| 料理研究家ゆかり | 肉じゃが | 25分 | 12.6万回 | 牛細切れ肉ベース |
食材・調味料の違いを徹底比較
メイン食材の比較
3つのレシピを並べると、使う食材の種類や分量にシェフごとの個性がはっきり表れます。
| シェフ | 主な食材 |
|---|---|
| コウケンテツ | 牛切り落とし肉 200ｇ, じゃがいも（メークイン） 2個, にんじん 1/2本（約80ｇ）, 玉ねぎ 1個 |
| 食事処さくら | 豚バラ肉 150g, 玉ねぎ 1/2個 (小さめなら1個), 人参 1/2本, じゃがいも 3個, 白滝 1パック (200g) |
| 料理研究家ゆかり | 牛細切れ肉 150g, じゃがいも 4個(400g), 玉ねぎ 1個, にんじん 1/2本, しらたき 100g |
調味料・隠し味の違い
調味料の組み合わせにこそ、シェフの個性と料理哲学が表れます。定番の味付けから意外なアレンジまで比較してみましょう。
| シェフ | 主な調味料・隠し味 |
|---|---|
| コウケンテツ | しょうゆ 大さじ3, 酒 大さじ3, 砂糖 大さじ1・1/2, みりん 大さじ1・1/2, 水 2カップ |
| 食事処さくら | 水 150cc, 醤油 大さじ2.5, ほんだし 小さじ2, 砂糖 大さじ2, 酒 大さじ3 |
| 料理研究家ゆかり | 醤油 大さじ2.5, みりん 大さじ2, 酒 大さじ2, だしの素 小さじ1/2, はちみつ 大さじ1 |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
各シェフのレシピ詳細
コウケンテツ「肉じゃが」
再生回数: 294.2万回
調理時間: 15分 / 2人前
主な食材: 牛切り落とし肉 200ｇ, じゃがいも（メークイン） 2個, にんじん 1/2本（約80ｇ）, 玉ねぎ 1個
調味料: しょうゆ 大さじ3, 酒 大さじ3, 砂糖 大さじ1・1/2, みりん 大さじ1・1/2, 水 2カップ
100万回以上再生されている人気レシピ。主な食材はじゃがいも（メークイン） 2個, にんじん 1/2本（約80ｇ）, 玉ねぎ 1個。味付けにはしょうゆ 大さじ3, 酒 大さじ3, 砂糖 大さじ1・1/2を使う。コウケンテツさんならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
食事処さくら「肉じゃが」
再生回数: 68.6万回
調理時間: 30分 / 2〜3人分
主な食材: 豚バラ肉 150g, 玉ねぎ 1/2個 (小さめなら1個), 人参 1/2本, じゃがいも 3個, 白滝 1パック (200g)
調味料: 水 150cc, 醤油 大さじ2.5, ほんだし 小さじ2, 砂糖 大さじ2, 酒 大さじ3
主な食材は豚バラ肉 150g, 玉ねぎ 1/2個 (小さめなら1個), 人参 1/2本。味付けには水 150cc, 醤油 大さじ2.5, ほんだし 小さじ2を使う。ごま油の香ばしい風味がアクセントとなり、食欲をそそる一品に仕上がります。
料理研究家ゆかり「肉じゃが」
再生回数: 12.6万回
調理時間: 25分 / 4人前
主な食材: 牛細切れ肉 150g, じゃがいも 4個(400g), 玉ねぎ 1個, にんじん 1/2本, しらたき 100g, 絹さや 10枚
調味料: 醤油 大さじ2.5, みりん 大さじ2, 酒 大さじ2, だしの素 小さじ1/2, はちみつ 大さじ1
主な食材は牛細切れ肉 150g, じゃがいも 4個(400g), 玉ねぎ 1個。味付けには醤油 大さじ2.5, みりん 大さじ2, 酒 大さじ2を使う。料理研究家ゆかりさんならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
どれを選ぶ？目的別おすすめガイド
| こんな人に | おすすめシェフ | 理由 |
|---|---|---|
| とにかく手軽に作りたい | コウケンテツ | 調理時間が短く手順もシンプル。忙しい日の食事に |
| 本格的な味にこだわりたい | 食事処さくら | 時間をかけた分だけ深い味わい。週末のチャレンジに |
| 初心者でも失敗しにくい | 料理研究家ゆかり | 食材数が少なく手順が分かりやすい。初めてでも安心 |
他の肉じゃがレシピも探してみてください。肉じゃがの人気レシピ一覧では、さらに多くのシェフの動画レシピをまとめています。
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情報の最終確認日: 2026年02月
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