※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (男性4食分 女性5食分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- パスタ400gをバットに入れ、水1Lと塩（水の1%）を加える。
- パスタを2時間以上水に浸けておく。
- 椎茸3個の軸を切り落とし、みじん切りにする。
- えのき1株は袋の上から石づきを切り落とし、0.5cm幅に切る。
- 長ネギ1本をみじん切りにする。
- 鶏もも肉400gまたは鶏むね肉400gの余分な鶏皮と油を取り除く。
- 鶏肉を小さめの一口大に切る。
- 切った鶏肉に片栗粉大さじ1と1/2と塩胡椒4振りをなじませる。
- フライパンにごま油大さじ1/2をひき、鶏肉を加えて中火よりの弱火で片面に焼き色をつける。
- 鶏肉に焼き色が付いたら裏返し、みじん切りにした長ネギ、えのき、椎茸を加えて炒め合わせる。
- 鶏ガラスープの素大さじ2、白だし小さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2、味の素8振りを加え、弱火で2分ほど煮込む。
- 火を止め、粗熱を取る。
- 水漬けパスタの水を捨て、保存容器に男性なら4食分、女性なら5食分に分ける。
- パスタが浸るように水100mlを加えて平らにならす。
- ラップを敷いてネギ塩ソースをかけ、ブラックペッパーを振る。
- 冷凍保存する。
- 食べる際は蓋をずらして被せ、600Wのレンジで6分から7分加熱する。
- 加熱後、ラップを取りソースとパスタをよく絡める。
- 最後にレモン汁1/8個を絞ったら完成。
この料理に使える調理器具
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: ネギ塩鶏カルビパスタで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
