親子丼

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親子丼

by だれウマ【料理研究家】

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だれウマさんによる、だれウマさんの激痩せシリーズ!今回は、解凍後も卵がふわとろな親子丼冷凍弁当。鶏もも肉と長ネギを、醤油、みりん、砂糖などで煮込み、片栗粉でとろみをプラス。高タンパク、低脂質、低カロリーで、ダイエットや筋肉をつけたい方におすすめ。三つ葉と山椒で上品な風味。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (男性4食分 女性5食分)

調味料

455kcal
カロリー
31.6g
タンパク質
24g
脂質
26.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →

調理手順

  1. エノキ1株は袋の上から石づきを切り落とし、5mm幅に切る。
  2. 炊飯釜に切ったエノキ塩2つまみ味の素5振り水360mlを入れ、混ぜて炊飯する。
  3. 長ネギ1本を斜め切りにする。
  4. 三つ葉1cm幅に切る。
  5. 鶏もも肉の余分な鶏皮と油を取り除き、小さめの一口大に切る。
  6. 鶏もも肉片栗粉大さじ2を揉み込む。
    💡 ここがコツ!片栗粉をまぶすことで、鶏肉のパサつきを防ぎ、タレにとろみがつく。
  7. 卵4個を白身と黄身が完全に混ざるまでよく混ぜる。
    💡 ここがコツ!白身と黄身を混ぜることで、冷凍後の白身のゴムっぽさを防ぐ。
  8. 大きめのフライパンに鶏肉長ネギ水500ml醤油大さじ5みりん大さじ6砂糖大さじ2和風顆粒だし小さじ2を入れ、弱火で加熱する。
  9. 煮汁にとろみがついてきたら、溶き卵を回し入れ、ゴムベラで軽く混ぜながら弱火で加熱する。
    💡 ここがコツ!混ぜすぎると卵感がなくなるので注意。
  10. 三つ葉を散らす。
  11. 炊き上がったエノキご飯とエノキを混ぜ合わせる。
  12. 清潔な保存容器にエノキご飯をよそい、その上から広めにラップを敷き、親子丼の頭を盛り付ける。
  13. お好みで七味と山椒をかける。
  14. 粗熱が取れたらラップで包み蓋をし、冷凍する。
  15. 食べる際は蓋をずらして600Wのレンジで6分半〜7分半加熱する。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 親子丼の保存方法を教えてください。

A: 親子丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: 親子丼で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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