※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉の皮を取り除き、フォークで穴を開ける。
- 鶏むね肉を一口サイズに切る。
- 鶏むね肉に砂糖小さじ1をすり込み、テカリが出るまでしっかり馴染ませる。
- ポリ袋に鶏むね肉、マヨネーズ大さじ1、料理酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1/2を加え、よく揉み込んで空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で30分漬け込む。
- じゃがいもの皮をむき、芽があれば取り除く。
- じゃがいもを5mm幅の細切りにし、さらに5mm角に切ってボールに水を張り、5分ほどさらす。
- さらしたじゃがいもを水洗いしてザルにあげ、ペーパーでしっかりと水分を拭き取る。
- バットにじゃがいもを入れ、片栗粉大さじ2をまぶし、その後パン粉大さじ4を加えてよく混ぜる。
- 漬け込み終わった鶏むね肉の袋に薄力粉大さじ1を加え、全体によくなじませる。
- 鶏むね肉に衣をつけ、ぎゅっと押さえ付けてしっかりとまぶす。
- フライパンの底から1cmほどの油を注ぎ入れ、170℃に温める。
- 鶏むね肉を油に入れ、じゃがいもが剥がれないように軽く押さえてから入れる。
- 衣が固まるまで動かさずに揚げ、2分ほど経ったら裏返す。
- 裏返してからさらに2分ほど揚げ、全体にいい揚げ色になるまで転がしながら揚げる。
- トータルで5分ほど揚げ、美味しそうな揚げ色がついたら取り出す。
- 残りも同様に揚げる。2回目以降は残ったカスを取り除いてから揚げる。
- 揚げ終わったら3分ほど油を切る。
- クランキーチキンのポイント：鶏むね肉は、砂糖小さじ1、マヨネーズ大さじ1、料理酒大さじ2で漬け込むとパサつかずしっとり柔らかくなる。
- 鶏むね肉は切る前にフォークで穴を開けると柔らかくなり、味が馴染みやすくなる。
- 味付けは鶏ガラスープの素小さじ1とガーリックパウダー小さじ1/2の組み合わせが美味しい。コンソメや、おろしニンニクで代用可（おろしニンニクは焦げ付き注意）。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: クランキーチキンは作り置きできますか？
A: クランキーチキンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: クランキーチキンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
