※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 牛もも肉450gに、塩4.5gを全体に擦り込む。
- 塩を振った牛もも肉をラップで包み、冷蔵庫で1日寝かせる（時間がない場合は1時間以上）。
- 冷蔵庫から取り出した牛もも肉を1〜2時間前に室温に戻す。
- ニンニクを包丁の背で潰す。
- マッシュルームの表面を濡れたキッチンペーパーで拭き、石づきを切り落とす。
- マッシュルームをみじん切りにする。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ弱火で加熱し、ニンニクに焼き色をつけ、オリーブオイルに香りを移す。
- ニンニクを取り出す。
- フライパンを強火で熱し、牛もも肉の全面を40秒〜1分ずつ焼き色をつける。
- 焼き色が付いた牛もも肉をアルミホイルで包む。
- アルミホイルで包んだ牛もも肉をフライパンに戻し蓋をし、20分間放置する。💡 ここがコツ！フライパンの余熱でじっくり火を通すことで、柔らかく仕上がります。
- 20分後、牛もも肉を取り出す。
- フライパンにバター10g、みじん切りにしたマッシュルーム5個、玉ねぎ1/8個、塩ふたつまみを入れ、弱火で炒める。
- 生クリーム大さじ6、ブラックペッパー適量を加え、とろみがつくまで煮詰める。
- 火を止め、レモン1/8切れを絞り、混ぜ合わせる。
- アルミホイルからローストビーフを取り出し、薄く切り分ける。
- ローストビーフを皿に盛り付け、シャンピニョンソースをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったローストビーフはどのくらい保存できますか？
A: ローストビーフは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ローストビーフでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
