海苔のクリームパスタと雲丹のトマトクリーム添え

by 日高良実のACQUAPAZZAチャンネル

シェフ日高良実によるASMRパスタ。人気メニュー「海苔のクリームパスタ」に雲丹とトマトの特製クリームソースを添えた豪華版。自宅で簡単に作れる本格的な味わいを、音と映像と共にお楽しみください。

🥬この料理の食材ガイド

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

生クリーム 🔄 代用品

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

裏ごし（調理テクニック）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

雲丹トマトクリームソースを作り始めます。
🕒 00:09
フライパンにEXVオリーブオイル少々をひき、にんにく（みじん切り）少々を焦げ付かないように炒めます。
🕒 00:25
💡 ここがコツ！にんにくが焦げ付かないよう、火加減に注意しましょう。
トマトホール（裏ごししたもの）14gを加え、炒めて風味を出します。
🕒 00:46
アンチョビ3.5gを加え、トマトと一緒に炒めます。
🕒 00:57
火を止め、生クリーム65ccと生雲丹40gを加えて混ぜ合わせ、雲丹トマトクリームソースを完成させます。
🕒 01:18
💡 ここがコツ！新鮮な生雲丹は火を通しすぎない方が良いでしょう。
別の鍋に生クリーム140gを入れ、はしり海苔2枚をちぎりながら加えます。
🕒 02:25
💡 ここがコツ！ちぎって加えることで海苔の香りが立ちます。
海苔が生クリームに溶けたら、ゆず胡椒1.4gと塩2gを加えます。
🕒 03:01
茹でたパスタ160gを海苔クリームソースの鍋に入れ、全体が絡むように混ぜます。
🕒 03:36
パルミジャーノチーズ10gを加え、火を止めてさっと混ぜます。
🕒 03:47
皿に海苔のクリームパスタを盛り付け、上から作った雲丹トマトクリームソースをかけます。
🕒 04:25
最後に素揚げにしたバラ海苔適量をトッピングして完成です。
🕒 05:47