※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鮭2切れに料理酒少々、塩少々を振り、10分おく。
- 大葉5枚の茎を切り落とし、丸めて千切りにする。
- しめじ1/2房の石づきをとり、食べやすい大きさに分ける。
- ボウルに水240ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、だしの素小さじ1/2強、塩小さじ1/4を混ぜ合わせ、だし汁を作る。
- もち米を研ぎ、1時間水に浸した後、30分水気を切る。
- 低温に温めたホットプレートにバター5gを溶かし、下処理しておいた鮭を焼く。
- 鮭の皮目に焼き色が付いたら裏返して身側も焼く。
- 鮭に良い焼き色が付き、火が通ったら取り出す。
- 取り出した鮭は皮と小骨を取り除き、身をほぐす。
- ホットプレートにバター5gを溶かし、しめじを加えて炒める。
- しめじに火が通ったら、水気を切ったもち米を加える。
- 全体を混ぜながら、もち米に油をなじませる。
- もち米に油が馴染んだら、作っておいただし汁を加える。
- だし汁を加えたら、中央から全体を沸騰させる。
- 沸騰し始めたら弱火にし、もち米が水分を吸うように炒め合わせる。💡 ここがコツ！ホットプレートの火力が強い場合は、保温や低温に切り替え、焦げ付かないように火力調節しながら加熱する。
- 弱火で3分ほど混ぜながら加熱し、水分がほぼなくなったら火を止める。
- もち米としめじをホットプレート全体に均一に広げる。
- もち米を平らにする。
- ほぐしておいた鮭を全体に散らす。💡 ここがコツ！食べる時に小骨が危なくないよう、再度確認しながら散らす。
- 鮭を散らしたら蓋をし、弱火で12分加熱する。💡 ここがコツ！ホットプレートは焦げ付きやすいので、火力を調節しながら加熱する。
- 12分加熱し、もち米が水分を吸って芯がほぼなくなったら加熱を止める。
- 蓋をして15分蒸らす。
- 15分蒸らして芯がなくなったら、全体を混ぜる。
- 全体を混ぜたら、千切りにした大葉を散らす。
- 大葉を散らしたら、白いりごまを全体に散らす。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 大葉鮭バターおこわの保存方法を教えてください。
A: 大葉鮭バターおこわは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: 大葉鮭バターおこわで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
