皿うどん

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皿うどん

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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本動画では、料理研究家リュウジ氏が「味のマルタイ長崎皿うどん」を使い、2種類のアレンジレシピ「俺の皿うどん(ちゃんぽん風)」と「エビたま風皿うどん」を紹介しています。それぞれのレシピは、短時間で手軽に作れるだけでなく、栄養バランスも考慮されており、野菜をたっぷり摂取できるのが特徴です。特に「俺の皿うどん(ちゃんぽん風)」では、豆乳を加えることで豚骨風のコクとまろやかさを演出し、本格的な味わいを再現。一方、「エビたま風皿うどん」は、ふわとろの卵とエビ、シャキシャキのレタスが絶妙なコントラストを生み出し、高級中華のような風味を楽しめます。どちらのレシピも、皿うどんの麺と餡かけスープを活かし、家庭で簡単に本格的な一品が作れるように工夫されています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

調味料

682kcal
カロリー
27.2g
タンパク質
61g
脂質
12.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

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※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 味のマルタイ皿うどんの麺を袋から出し、バリバリになっている麺を崩す。
  2. 袋のカスも麺と一緒に使う。
  3. 麺を崩しながら、餡かけスープをかけることを想定して準備する。
  4. ちゃんぽん風皿うどんの準備。キャベツ120gを一口大に切る。
  5. にんじん40gを皮ごと薄切りにする。
  6. 豚バラ肉120gを適当な大きさに切る。
  7. かまぼこ30gを縦長に切る。
  8. キクラゲ3gをお湯で戻しておく。
  9. 戻したキクラゲを食べやすい大きさに切る。
  10. エビ玉風皿うどんの準備。冷凍エビ80〜90gを塩水で解凍する。
  11. 解凍したエビの背中側から半分に切り、背ワタを取る。
  12. レタス120gを一口大にちぎる。
  13. 卵1個を溶いておく。
  14. ちゃんぽん風皿うどんのスープを作る。水170ccと豆乳30ccを混ぜ合わせる。
  15. フライパンにラード大さじ1を熱し、豚バラ肉を炒める。
  16. 豚バラ肉に火が通ったら、キャベツ、にんじん、キクラゲ、かまぼこを加えて炒める。
  17. 炒めた具材に、味付塩胡椒、テーブルコショー4振り、ガーリックパウダー4振りで軽く味付けする。
  18. 合わせ調味料(水170cc、豆乳30cc、皿うどんスープ)を加えて混ぜ、とろみがつくまで加熱する。
  19. ちゃんぽん風皿うどんの餡が完成。
  20. エビ玉風皿うどんのスープを作る。水200ccと皿うどんスープを混ぜ合わせる。
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