※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
調理手順
- もち米は水に浸し30分置きます。干し椎茸は水に浸して戻し、戻し汁は取っておきます。
- 油揚げ6枚に十字に切り込みを入れ、4等分して開きます。
- 油揚げに熱湯を回しかけて油抜きし、ざるにあけて冷水で粗熱を取り、水気を絞ります。
- 人参1/6本(30g)の皮を剥き、5mm角ほどに細かく切ります。
- 戻した干し椎茸は軸を切り落として細かく切ります。
- 30分水に浸したもち米はザルにあけて水気を切り、5分置きます。
- フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、豚ミンチ50g、切っておいた人参、干し椎茸を入れて炒めます。
- 豚肉に火が通り色が変わったら、椎茸の戻し汁と水を合わせたもの150ml、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2を加え、全体を混ぜて調味料を合わせます。
- 水気を切ったもち米を加えます。
- もち米を加えたら中火にかけ、全体を混ぜつつ、もち米が水分を吸って水っぽさがなくなるまで加熱します。
- もち米がしっかり水分を吸い、水っぽさがなくなったらOKです。器に移し入れます。
- フライパンより一回り大きいクッキングシートを用意し、フライパンに敷き詰めます。
- クッキングシートをフライパンに敷いたら、油揚げの口を開き、加熱したもち米と具材を中に詰めます。
- 詰めたら角と角を合わせるように折りたたみ、折り目下にしてフライパンに並べます。
- 油揚げで包んでフライパンに並べ入れたら、食材が水につかないようクッキングシートの下に水を流し入れます。
- 水を流し入れたら、クッキングシートに火が燃え移らないように内側へ折り込み、蓋をして強火にかけ沸騰させます。
- 沸騰してグツグツしてきたら弱めの中火にして15分加熱します。途中で様子を見て水が減っている場合は、焦げ付かないように水を足してください。
- 15分加熱したら、もち米に火が通っているか確認します。芯が残っている場合は加熱時間を調節して足してください。
- 加熱し終えたら、そのまま火を消してクッキングシートごと持ち上げてお皿に盛り付けるか、クッキングシートなしでお皿に盛り付けます。
- 油揚げと中の餡は一緒に食べてちょうどいい味付けですが、薄く感じる場合は醤油などをつけてください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った一口油揚げ中華ちまきはどのくらい保存できますか？
A: 一口油揚げ中華ちまきは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
