※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- 煮干し15gの頭と腹わたを取り除く。
- 鍋に水200cc、頭と腹わたを取り除いた煮干し15g、鰹節3g、味の素3振りを入れる。
- 鍋を沸かし、蓋をして弱火で10分煮出す。
- 煮出した出汁を濾し、温かいうちに塩3gを溶かし入れる。💡 ここがコツ！冷たい状態で飲むと味が変わるため、塩味は様子を見て調整してください。
- 出汁を冷蔵庫または冷凍庫でキンキンに冷やす。
- 沸騰したお湯でそうめん100gを1分10秒茹でる。
- 茹で上がったそうめんをザルに開け、流水で洗い、さらに氷水でよく締める。💡 ここがコツ！氷水でしっかり冷やすことで、そうめんのコシが引き立ちます。
- 冷やしたそうめんをぎゅっと絞り、余分な水気をしっかり切る。💡 ここがコツ！水気を切ることで出汁が薄まるのを防ぎ、風味を最大限に生かせます。
- 器にキンキンに冷やした出汁を注ぎ、水気を切ったそうめんを入れる。
- 卵1個から卵黄だけを取り出し、そうめんの上にそっと乗せる。
- お好みでラー油や刻み海苔、ネギ、茹で鶏などをトッピングして味変を楽しむ。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 究極の煮干し水そうめんは作り置きできますか？
A: 究極の煮干し水そうめんは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 究極の煮干し水そうめんで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
