※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉をハサミで一口大に切る。
- 切った鶏もも肉90gに塩1つまみと酒大さじ1を揉み込み、蓋をしてレンジで3分加熱する。💡 ここがコツ！レンジ加熱することで鶏肉の旨味が閉じ込められ、柔らかく仕上がります。
- 丼に加熱した鶏肉と鶏肉の茹で汁を入れる。
- 中華だし小さじ1、ほんだし小さじ1/3、黒胡椒適量、オリーブオイル小さじ2、レモン汁小さじ1を加え、軽く混ぜる。💡 ここがコツ！オリーブオイルを使用することで風味が格段にアップします。
- 鶏肉とタレを混ぜ合わせ、冷凍庫で冷やす。
- ボウルに卵白1個分、水150cc、中華だし小さじ1、ブラックペッパー適量を入れ、泡立てないように軽く混ぜる。
- 卵白スープをレンジで1分30秒加熱する。💡 ここがコツ！卵白を混ぜることで爆発しにくくなります。加熱時間は様子を見て調整してください。
- 冷凍うどんを流水で解凍する。💡 ここがコツ！時間がない場合は流水解凍も可能です。メーカー推奨はレンジ加熱後冷やす方法ですが、食感に違いが出ます。
- 解凍したうどんを器に盛り付ける。
- うどんに冷やしておいた鶏肉とタレをかける。
- 仕上げに塩少々、黒胡椒適量、卵黄1個分を乗せる。
- お好みでレモン、小ネギを添える。
- 卵白スープを器に注ぎ、ブラックペッパーを振る。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
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4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
