大根の一夜漬け

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大根の一夜漬け

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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大根の一夜漬けの作り方をご紹介します。切って漬けるだけで簡単!ご飯がすすむ簡単レシピ!大根の大量消費にもオススメです。余った大根の皮を使った簡単アレンジレシピもご紹介!とても美味しいので、

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3〜4人分)

調味料

176kcal
カロリー
3.7g
タンパク質
12.8g
脂質
16.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

調理手順

  1. 材料を準備する。
  2. 大根の皮をピーラーで薄く剥き、後ほど使うために取っておく。
  3. 大根を5cm幅に切り、さらに5mm幅に切る。
  4. 切った大根を縦に5mm幅に切る。
  5. 切った大根をボウルに入れる。
  6. 粗熱が取れたら、茹でたじゃがいもを潰す。
  7. 大根の葉を5mm幅に切る。
  8. 切った大根の葉をボウルに入れる。
  9. ボウルに砂糖と塩を加え、大根と葉をしっかり揉み込む。
  10. ボウルにラップをぴったり貼り付け、皿を乗せて重しを乗せる。
  11. そのまま1時間置く。
  12. 大根の皮を使ったアレンジレシピ(ポテトサラダ)の準備をする。
  13. 大根の皮を粗めに刻む。
  14. ベーコンを1cm幅に切り、さらに半分に切る。
  15. フライパンにごま油を熱し、中火でベーコンを炒める。
  16. ベーコンの香りが立ってきたら大根の皮を加え、1分〜1分30秒炒める。
  17. 皮がしんなりしたら火を止め、別の容器に移して粗熱を取る。
  18. 潰したじゃがいもに、粗熱を取った大根の皮とベーコンを加える。
  19. 昆布茶、醤油、マヨネーズを加えてよく和える。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 大根の一夜漬けは作り置きできますか?

A: 大根の一夜漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: マヨネーズがないときはどうすればいいですか?

A: 大根の一夜漬けでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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