A creamy penne dish that's easy to make at home, with the secret to success lying in how you sauté the vegetables. Featuring colorful bell peppers and tuna, this is a masterpiece of a comfort pasta, with chef-inspired techniques to bring out the sweetness of the vegetables. The key to this sauce lies in the method used to caramelize the vegetables.
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Bring a pot of water to a boil for the pasta.
- Add 100g of penne to the boiling water and cook for approximately 10 minutes.
- Thinly slice the green, red, and yellow bell peppers (1/2 each), following their natural curves.
- Slice the 1/4 onion into slightly thick pieces.
- Heat olive oil as needed in a frying pan and lightly sauté the onion.
- Add the sliced bell peppers and sauté over high heat. [The Key Tip!] Sauté quickly over high heat or cook slowly over low heat to draw out the sweetness of the vegetables.
- Add a pinch of salt to season the vegetables.
- Add a little water or pasta water as needed to the frying pan while sautéing and steam-fry the vegetables. [The Key Tip!] Steaming them while sautéing makes the vegetables moist and tender, further enhancing their sweetness.
- Once the vegetables are sufficiently tender, add capers (to taste) and 200cc of heavy cream.
- Taste the sauce and adjust seasoning with a pinch of salt if necessary.
- Add the drained canned tuna (to taste) and mix well.
- Add the cooked and drained penne to the sauce and toss to coat thoroughly.
- Adjust the sauce consistency by adding more water or pasta water as needed, then turn off the heat.
- Stir in 2 tbsp of Parmesan cheese.
- Plate the pasta and garnish with daikon sprouts (to taste).
- Sprinkle with black pepper (to taste), if desired.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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