Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Lightly pat dry the mozzarella cheese.
- Cut the mozzarella cheese into 8 equal pieces.
- Thoroughly coat the cut mozzarella cheese with all-purpose flour. (Tip: The flour creates a barrier to prevent the cheese from melting out.)
- Dip the flour-coated mozzarella cheese into the beaten egg.
- Coat the egg-dipped mozzarella cheese with panko breadcrumbs, pressing firmly to adhere.
- Lightly fry the coated mozzarella cheese in oil heated to 170°C - 180°C (340°F - 355°F). (Tip: Cook briefly, allowing the residual heat to finish cooking the inside. Over-frying will cause the cheese to leak out.)
- Remove the fried mozzarella cheese from the oil.
- Drizzle honey over the fried mozzarella cheese and season with freshly ground black pepper.
- Pat dry the surface of a separate piece of mozzarella cheese.
- Slice the eggplant and tomatoes, considering presentation.
- Coat the dried mozzarella cheese with all-purpose flour.
- Dip the flour-coated mozzarella cheese into the beaten egg.
- Coat the egg-dipped mozzarella cheese with panko breadcrumbs and press down firmly. (Tip: Pressing the breadcrumbs helps them cook better.)
- Add olive oil to a warm skillet and sauté the sliced eggplant and tomatoes.
- Lightly season the sautéing eggplant and tomatoes with salt.
- Remove the sautéed eggplant and tomatoes from the skillet.
- Add more olive oil to the same skillet. Once heated, add the coated mozzarella cheese and sear.
- Sear both sides of the mozzarella cheese, allowing residual heat to cook the inside. (Tip: Be careful not to overcook. When flipping, tilt the pan away from you to avoid oil splatter.)
- Remove the mozzarella cheese from the heat once both sides have a nice golden-brown color.
- Arrange the sautéed tomatoes, eggplant, and seared mozzarella cheese on a plate.
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