A new-sensation aglio e olio that boldly cooks cucumbers. The cucumber absorbs the savory flavors of garlic and pork, resulting in an astonishingly delicious dish. A novel, economical, and exquisite pasta recipe perfect for summer.
Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Slice 10g garlic.
- Remove the seeds and pith from 2 red chili peppers. (If you don't like spicy food, it's good to remove them.)
- Cut 1 cucumber (90-100g) in half lengthwise, then slice thinly diagonally. TIP: Slicing it thinly makes it easier to mix with the pasta.
- Sprinkle a pinch of Aji-Shio over the sliced cucumber and gently massage.
- Cut 60g pork belly into small pieces.
- Boil water for cooking pasta.
- Heat 1 tbsp olive oil in a frying pan over medium heat and sauté the garlic.
- When the garlic sizzles and becomes fragrant, add the pork belly.
- Lightly sprinkle salt over the pork belly and fry until crispy.
- Add the red chili peppers and stir-fry.
- Add the cucumber and stir-fry.
- Once the cucumber is cooked, turn off the heat once.
- Add salt to taste to the boiling water and cook 100g of 1.5mm pasta al dente, 1 minute shorter than the package directions (e.g., 4.5 minutes).
- Add 1 ladleful of pasta cooking water to the frying pan (where the heat was off), turn on the heat, and add 2/3 tsp chicken stock powder.
- Add the al dente pasta to the frying pan without draining, and mix well with the sauce and ingredients.
- Finally, add 1/2 tbsp olive oil and mix well to emulsify. TIP: Emulsifying (mantecatura) with olive oil helps the sauce coat the pasta beautifully.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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