Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely chop the garlic. [Chef's Tip!] Remove the core of the garlic to prevent bitterness from burning.
- Refrigerate finely chopped garlic for short-term storage, or freeze if preparing a large quantity. Garlic oil can also be used in salads.
- Remove the seeds from the red chili pepper. [Chef's Tip!] Carefully remove seeds to avoid bitterness when the chili burns.
- Slice the boiled octopus into bite-sized thin pieces.
- Boil the potatoes until tender enough for a chopstick to pass through easily, then peel them. [Chef's Tip!] Russet potatoes or similar starchy varieties are ideal for this dish.
- Cut the peeled potatoes into bite-sized pieces.
- Heat the finely chopped garlic and olive oil in a frying pan over low heat to release the aroma.
- Add the red chili pepper, if desired.
- Add the boiled and cut potatoes to the infused oil and sauté, mashing them as you cook.
- Lightly season with salt once the potatoes start to break down.
- Once the garlic aroma has infused the potatoes, add the sliced octopus and warm through while sautéing. [Chef's Tip!] As the octopus contracts, its flavor is released, and the potatoes absorb this deliciousness.
- When everything is nicely combined, add the chopped parsley.
- Finally, mix in the extra virgin olive oil.
- Plate the salad and drizzle with additional extra virgin olive oil, if desired.
🌾 Recommended Rice for This Dish
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