Miso Butter Dried Daikon and Dried Daikon and Pea Sprout Salad

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Miso Butter Dried Daikon and Dried Daikon and Pea Sprout Salad

by kattyanneru/かっちゃんねる

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Introducing 2 ultimate budget-friendly recipes using dried daikon。 The Miso Butter Dried Daikon tastes just like miso butter ramen. The Addictive Dried Daikon and Pea Sprout Salad has a satisfying crunch and is a simple, exquisite side dish perfect with rice or drinks. Also great for meal prep。

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Wash the 30g of Dried Daikon for the salad by changing the water several times.
  2. Soak the washed Dried Daikon in water for 10 minutes to rehydrate.
  3. Drain the rehydrated Dried Daikon in a colander and squeeze out excess water.
  4. In a bowl, combine the drained 1 can of Canned Tuna, 1.5 tsp Chicken Granules, 2 tsp Vinegar, 1 tsp Grated Garlic, 1 tbsp Sesame Oil, 1 tbsp Toasted Sesame Seeds, and a pinch of salt. Mix well.
  5. Cut the squeezed Dried Daikon into 3cm wide pieces.
  6. Loosen the cut Dried Daikon and mix it with the prepared seasoning mixture.
  7. Add half a bag of Pea Sprouts, cut into bite-sized pieces, and mix everything together.
  8. Taste and adjust seasoning with salt if needed.
  9. Plate the salad and drizzle with Chili Oil if desired. [The Tip!] It's good to eat immediately, but it tastes even better after letting it sit for a while. It can also be made ahead.
  10. Peel the 100g Carrot and cut it into thin strips.
  11. Rehydrate 30g of Dried Daikon for the miso butter, squeeze out excess water thoroughly, and cut into bite-sized pieces.
  12. Melt 10g of Butter in a frying pan.
  13. Once the butter has melted, add the cut Carrot and Dried Daikon and stir-fry while loosening them.
  14. Stir-fry over low to medium heat for about 1 to 1.5 minutes until evenly coated with oil.
  15. Add 300ml Water, 0.5 tsp Dashi Powder, 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 1 tsp Soy Sauce, 1 tsp Sugar, 1.5 tbsp Miso, and 100g Canned Corn. Mix well.
  16. Bring the mixture in the frying pan to a boil.
  17. Once boiling, reduce heat to medium-low, cover with a drop lid, and simmer for 10 to 15 minutes.
  18. After simmering for 15 minutes, turn off the heat when the liquid has reduced to about 1/3 of its original volume. Adjust taste with salt if necessary.
  19. Serve in a bowl and sprinkle with chopped Scallions.
  20. Finally, place 10g of Butter on top if desired. [The Tip!] It tastes better if you let it sit for a bit. If you have leftovers, try mixing them with scrambled eggs or using them as a filling for omelets.
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