Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Remove the internal organs, eyes, beak, and quill from the squid. **Tip:** Performing this underwater helps prevent mess and keeps the area clean.
- Wash away the cartilage and thin membrane from the squid's body.
- Thoroughly pat the squid dry with paper towels.
- Slice the squid body into bite-sized rings. Leave the tentacles whole.
- Place the sliced squid in a bowl and lightly season with salt and pepper.
- Add 1 clove of grated garlic and mix well to coat.
- Add 1/2 tbsp of paprika powder, then lightly coat with a little all-purpose flour, and mix everything together.
- Fry the coated squid in oil heated to about 170°C (340°F) until golden brown. **Tip:** When the sizzling sound becomes quiet, it means the moisture has evaporated and the fritto is cooked.
- Once fried, drain the fritto and place on paper towels to remove excess oil.
- In a bowl, combine 150g of all-purpose flour, a pinch of salt, and 1g of instant dry yeast. Mix with a whisk.
- Gradually add 240ml of beer while mixing thoroughly until no dry flour remains to create the batter. **Tip:** The alcohol in the beer will create a crispy and light texture.
- Prepare your preferred seafood, such as Medai, scallops, squid, and shrimp. Cut squid and scallops into bite-sized pieces.
- Lightly dust the seafood with all-purpose flour before frying.
- Generously coat the floured seafood with the beer batter.
- Fry the battered seafood in oil heated to about 170°C (340°F). **Tip:** This method helps the batter adhere better for a beautiful fry.
- Drain the fried fritto and arrange on a serving plate.
- Sprinkle freshly fried fritto with salt to finish. Serve with a squeeze of lemon, if desired.
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