Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- In a bowl, combine 100g grated ginger and 1 tsp salt, and mix well.
- Heat 150g white sesame oil in a pot until it reaches about 180°C (356°F).
- Gradually add the hot white sesame oil to the bowl of ginger, stirring as you go to incorporate. Once all the oil is added, let it cool before transferring to a sterilized bottle. 【Key Tip!】 Stirring during this process maximizes the ginger's aroma.
- In a bowl, combine 2 tbsp dashi granules and pour in 300-350ml boiling water to dissolve.
- Add salt to taste, 2 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), and 3 tbsp Rice Vinegar to the broth and mix well. Taste and adjust seasoning with more salt or vinegar as desired.
- Place the bowl of broth in an ice bath to chill thoroughly.
- Julienne 1/2 cucumber and 1 myoga ginger.
- Cook 1 portion of Chinese noodles in boiling water according to package instructions (approx. 2 minutes 30 seconds).
- Rinse the cooked Chinese noodles under running water, then immerse them in ice water to chill completely. Drain well.
- Pour the chilled broth into a serving bowl. Add the drained Chinese noodles, top generously with the julienned cucumber and myoga ginger, and drizzle with 2 tsp Ginger sauce (add more to taste). This completes the dish.
- For an extra kick, add plenty of white pepper or vinegar to enjoy a different flavor profile. 【Recommended Pairing!】 The combination of ginger and pepper is particularly delicious.
🌾 Recommended Rice for This Dish
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🍷 編集部おすすめペアリング
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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