Ingredients
Main Ingredients (Makes 9 cakes)
Seasonings
Steps
- First, prepare by setting size 8 paper cups and silicone cups together.
- Trim the ends of the sweet potato and peel it.
- Cut the peeled sweet potato into approx. 1cm thick slices, then into 1cm cubes.
- Soak the cut sweet potato in water for about 5 minutes to prevent browning.
- After 5 minutes, drain the sweet potato and place it in a heatproof bowl, lightly patting it dry.
- Add 1 tbsp sugar to the dried sweet potato, mix well, cover loosely with plastic wrap, and microwave at 600W for 2 minutes. (Key Tip!) Microwaving with sugar caramelizes the sweet potato, making it sweet and delicious.
- After 2 minutes of heating, remove the wrap and mix well.
- Re-cover with plastic wrap and microwave at 600W for 1 minute.
- After heating, remove the wrap, mix again until the sugar is well incorporated, and let it cool slightly. To prevent drying, cover the surface with kitchen paper while cooling.
- Crack 1 egg into a bowl and whisk well.
- Add 5 tbsp sugar to the whisked egg and mix quickly. (Key Tip!) If you don't mix the sugar into the egg immediately, it can absorb the egg's moisture and form lumps.
- Once well combined, add 1 tbsp vegetable oil and mix thoroughly.
- Add 100ml milk and mix well until the grittiness of the sugar disappears.
- In a separate bowl, gently mix the sifted 150g all-purpose flour and 2 tsp baking powder, being careful not to scatter the powder and avoiding lumps.
- Add 2/3 of the cooled sweet potato to the batter and mix well. Reserve the remaining 1/3 for topping.
- Pour the batter into the prepared paper cups, filling them to about 8-90% full, ensuring the sweet potato is evenly distributed.
- Arrange the reserved sweet potato pieces on top of the batter.
- Add about 1cm of water to the bottom of a frying pan and bring it to a boil.
- Once boiling, turn off the heat and arrange the cups in the frying pan.
- Turn the heat back on to bring it to a boil, then cover with a lid and steam over medium-low heat for 10 minutes.
- After steaming for 10 minutes, open the lid and insert a bamboo skewer into the center. If it comes out clean without any raw batter, they are done. If batter sticks, steam for a few more minutes.
- Carefully remove the steamed cakes, being mindful of the heat.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
