Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a container with a spout, add Instant Coffee 5g, Granulated Sugar 4 tsp, and Gelatin Powder 7g.
- Pour about 180ml of 80℃ hot water into the container. [Key Tip!] Using boiling water will make it difficult for the gelatin to set, so be sure to use water that is around 80℃.
- Mix well until the instant coffee, granulated sugar, and gelatin powder are completely dissolved. [Key Tip!] Ensure the gelatin powder is fully dissolved without any lumps remaining.
- Pour the prepared coffee mixture into ice cube trays (round ones are recommended).
- Securely attach the lid. Filling it slightly over the brim will help create a nice round shape when set. Chill in the refrigerator for 2-3 hours to set.
- In a bowl, add Instant Coffee 5g and Granulated Sugar 4 tsp.
- Add 180ml of Milk and mix lightly. Microwave on 600W for 1 minute and 20 seconds. [Key Tip!] Be careful not to overheat and boil the milk.
- After heating, mix well until the granulated sugar and instant coffee are completely dissolved.
- Add 7g of Gelatin Powder and mix thoroughly until no lumps remain, being careful not to whisk it.
- Pour the cafe au lait mixture into ice cube trays, cover with the lid, and chill in the refrigerator for 2-3 hours to set.
- Make the milk syrup. In a bowl, add 100ml of Heavy Cream, 4 tsp of Milk, and 2 tsp of Granulated Sugar. Mix until the granulated sugar is dissolved.
- Finally, add 3-5 drops of Vanilla Extract and mix. Cover with plastic wrap and refrigerate until ready to use.
- Once set, remove the lid from the coffee jelly.
- Gently run a toothpick around the edge of the ice cube tray, invert it, and remove the coffee jelly.
- For the cafe au lait jelly, remove the lid similarly. If the jelly sticks to the lid, run a toothpick around the edge before removing it.
- Place the coffee jelly and cafe au lait jelly in a serving dish. Pour the milk syrup over the top. It's ready!
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
