※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 絹豆腐300gをキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せる。
- 長ねぎを縦半分に切り、細切りにしてから、端から細かく刻んで粗みじん切り30gにする。
- 大根300gの皮を厚めに剥く。
- ボウルにマヨネーズ大さじ1、味噌小さじ2、パン粉20g（片栗粉大さじ1.5で代用可）、卵1個を入れる。
- 鶏ひき肉200gを用意する。
- 水気を切った豆腐をボウルに入れ、ザルとシリコンスプーンで潰しながら漉し、滑らかにする。
- 漉した豆腐が入ったボウルに、パン粉、卵、マヨネーズ、味噌、鶏ひき肉200gを加える。
- 捏ねた生地に長ねぎ30gを加え、さっと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！長ねぎは食感を残すため、ここで混ぜすぎないようにします。
- 生地を4等分にして手に油を付け、軽くキャッチボールをするように空気を抜きながら、ひび割れないように丸く成形する。
- フライパンを弱火ととろ火の間くらいの火加減で温める。
- 蒸し焼きにしている間に、大根おろし器を濡らした布巾の上に置き、大根300gをすりおろす。
- 5分経ったら蓋を開け、ターナーを使ってハンバーグをひっくり返す。焼き色が薄い場合は、必要に応じて油を足す。
- 3分経ったら火を止め、蓋を開ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豆腐ハンバーグはどのくらい保存できますか？
A: 豆腐ハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: 豆腐ハンバーグでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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