Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Finely chop 20g of scallion. [Pro Tip!] Scallions are aromatic vegetables that enhance the flavor of the soup.
- Transfer the finely chopped scallion to a separate container.
- Cut 70g of pork belly into desired sizes with scissors. [Pro Tip!] When cutting raw meat, thoroughly sanitize your cutting board. Using scissors is easy and hygienic.
- In a bowl, add 2 tbsp soy sauce, 10 shakes Haimi (umami seasoning), 3g bonito powder, 1/2 tsp sugar, 1 tsp rice vinegar, black pepper to taste, 2 tsp rice oil, and 1 tsp sesame oil. [Pro Tip!] Using Haimi adds a more sophisticated flavor.
- Add 200ml cold water, mix, and chill in the refrigerator. [Pro Tip!] Chilling the soup thoroughly enhances the deliciousness of the chilled ramen.
- Bring water to a boil in a pot.
- Boil 1 portion of Chinese noodles in the boiling water for 3 minutes and 30 seconds.
- One minute before the noodles are done, add 70g of pork belly to the pot and boil them together. [Pro Tip!] Boiling for about 1 minute preserves the umami of the pork belly and prevents it from becoming tough.
- Thoroughly chill the boiled noodles and pork belly with tap water and ice, then remove any sliminess.
- Squeeze out the water from the noodles and pork belly thoroughly.
- Add the noodles to the bowl with the chilled soup.
- Garnish with 1 boiled egg, menma (seasoned bamboo shoots) to taste, green onions to taste, and the boiled pork belly.
- Sprinkle a little seasoned salt over the plated boiled egg and pork belly.
🌾 Recommended Rice for This Dish
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
