※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏もも肉は余分な皮や筋を取り除き、一口サイズに切る。
- ボウルに鶏もも肉を入れ、砂糖を揉み込み、料理酒、塩こしょう少々を加えてさらに揉み込む。
- 鶏肉の表面にラップをし、漬けておく。
- さつまいもは両端を切り落とし、1cm幅に切る。大きい部分は半月切りにする。
- さつまいもをボウルに入れ、5分ほど水にさらしてアク抜きをする。
- 水を捨て、ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱する。
- 玉ねぎはスライスする。粗みじん切りでも可。
- 玉ねぎをほぐしておく。
- しめじは石づきの部分を切り落とし、半分に割ってほぐす。
- 器に味噌を入れ、豆乳を少量加えて溶きほぐす。
- さらに豆乳を加えて混ぜ、味噌を溶いておく。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、30秒ほど温めてから一度火を止める。
- 鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンに入れ、火にかける。中火〜弱めの中火で2分焼く。
- 裏返して、裏面も2分焼く。
- 火を止め、鶏肉を取り出す。
- フライパンの油カスをキッチンペーパーで拭き取る。
- 鶏肉をフライパンに戻し、玉ねぎを加えて火にかける。
- 玉ねぎ全体に油が回ったら、しめじを加えて炒める。
- 玉ねぎに8〜9割火が通ったら、さつまいもを加えて全体を絡める。
- 全体を絡めたら火を止め、薄力粉大さじ1をふるい入れて具材にまぶす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: さつまいも豆乳グラタンの保存方法を教えてください。
A: さつまいも豆乳グラタンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: さつまいも豆乳グラタンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
