リュウジさんによる、「マ・マー ザ・パスタ 和風醤油」をベースに、きのこ・小松菜・にんにく・生姜を加えた和風きのこパスタのレシピです。和風と洋風のダブル出汁を使います。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約250円
栄養成分（1人前の目安）
595kcal
カロリー
15.8g
タンパク質
22.3g
脂質
86.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- にんにく5gと生姜5gをみじん切りにする。
- 小松菜30～40gをパスタに絡みやすい長さに切り、ほぐす。
- 舞茸30g、しいたけ30g、しめじ30gは石づきを取り除き、食べやすい大きさにほぐす。椎茸の軸もスライスする。💡 ここがコツ！椎茸は必須。軸もスライスして使うと出汁と旨味が増す。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、みじん切りにしたにんにくと生姜を弱中火で炒め、香りを出す。焦がさないように注意する。
- 香りが立ったら、舞茸、しいたけ、しめじを加えて、しんなりするまで炒める。
- 小松菜を加え、さらに炒める。
- ほんだし小さじ2/3とコンソメ小さじ1/3を加えて全体に絡ませる。💡 ここがコツ！和風と洋風のダブル出汁で深みを出す。
- みりん大さじ1を加えて甘みを出し、醤油小さじ2で味付けをする。ある程度みりんが飛ぶまで炒める。💡 ここがコツ！甘みと香りを引き出しながら煮詰める。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（水1Lに対し10g）を加えてパスタ100gを袋の表示より30秒～1分短めに茹でる。
- 茹で上がったパスタの茹で汁をお玉1杯分（約50ml）取り分け、作っておいたソースのフライパンに加える。
- フライパンに茹で上がったパスタとバター10gを加え、全体によく絡ませる。
- バターが溶けて全体に絡まったら、皿に盛り付けて完成。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
舞茸 30gしいたけ 30gしめじ 30g
舞茸 30g・しいたけ 30g・しめじ 30gを使った他のレシピを探す → ※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → ワイン ファルネーゼ サンジョヴェーゼ ファンティーニ ¥1,000〜1,500
イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す → ワイン ウィリアム・フェーブル シャブリ ¥3,000〜4,500
ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す → ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶
フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す → ビール Dupont セゾン デュポン（セゾン） ¥400〜700/缶
複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
