※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 豚バラ肉250gを1cm以下の厚さにカットする。
- カットした豚バラ肉に、おろし生姜小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を加えてよく揉み込む。
- 豚バラ肉に片栗粉大さじ5を加えて、全体にまぶす。
- 玉ねぎ1/2個をくし切りにする。
- しいたけ2つは軸を取り、4等分に切る。
- たけのこ50gを薄切りにする。
- ピーマン2つを乱切りにする。
- パプリカ（赤・黄）各1/2個を乱切りにする。
- にんじん1/2本を乱切りにする。
- にんじんを600Wの電子レンジで2分加熱する。
- フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。
- 豚バラ肉を揚げ焼きにする。表面がカリッとするまで揚げる。💡 ここがコツ！揚げ焼きすることで、油っぽくならず、カリカリに仕上がります。
- 揚げ焼きにした豚バラ肉を、油を切って取り出す。
- フライパンに残った油を少量残し、強火にかける。
- 玉ねぎ、しいたけ、たけのこ、レンジで加熱したにんじんを炒める。玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- いったん火を止め、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ3、醤油大さじ1.5を加える。💡 ここがコツ！火を止めてから調味料を加えることで、味が均一に染み込みます。
- 再び火をつけ、沸騰させる。
- ピーマンとパプリカを加えて軽く混ぜる。
- 揚げ焼きにした豚バラ肉を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 火を止め、酢大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った酢豚はどのくらい保存できますか？
A: 酢豚は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 酢豚で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
