💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ 90g 🛒 Amazonで購入
- 厚切り豚バラ肉 適量代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- にんにく ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- パセリ 6g 🛒 Amazonで購入
- 桜チップ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 30g 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 40g 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖 20g 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒胡椒 10粒 🛒 Amazonで購入
- [A] オールスパイス 一振り 🛒 Amazonで購入
- 塩 (パスタ茹で用) 20～25g 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ソミュール液を作ります。鍋に水200ml、塩40g、きび砂糖20g、にんにく1かけ分、黒胡椒10粒、オールスパイス一振りを入れ、火にかけて塩と砂糖を溶かします。
- 塩と砂糖が溶けたら火を止め、ソミュール液を冷まします。
- フライパンに桜チップ適量を入れ、火にかけて煙が出るまで熱します。
- 煙が出てきたら火を切り、豚バラ肉を乗せてフライパンを被せ、10分間燻製します。
- 冷めたソミュール液に燻製した厚切り豚バラ肉を入れ、30分漬け込みます。
- 漬け込んだ豚肉を取り出し、ペーパーで水分をよく拭き取ります。
- フライパンにオリーブオイル30gとにんにくをすりおろしたもの、唐辛子1本を入れ、弱火で加熱します。
- ニンニクがきつね色になり香ばしくなってきたら、パスタを茹でるお湯でベーコン2枚分を40秒ほど湯通しします。
- 2Lのお湯に塩20～25gを加え、スパゲッティ90gを袋の表示通りに茹でます。
- 湯通ししたベーコンの水分をペーパーでしっかり拭き取ります。
- ニンニクのオイルに、水分を拭き取ったベーコンを加えて、傾けながらカリカリになるまで焼きます。
- ベーコンがカリカリになったら火を弱め、泡が落ち着いたらパセリ6gを加えます。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに加え、オイルとソースを全体に絡ませます。
- 皿に盛り付けて完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったベーコンのペペロンチーノはどのくらい保存できますか？
A: ベーコンのペペロンチーノは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: ベーコンのペペロンチーノで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
